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利用苜蓿制备营养食品新技术 2018.04.27

| 成果概况

苜蓿属多年生豆科植物,是世界上栽培最广泛、最重要,也是营养价值最高的牧草,被誉为“草中之王”。苜蓿约含16%~24%的粗蛋白质,苜蓿富有各种氨基酸、多糖、胡萝卜素、又富含多种维生素及8%的矿物质。苜蓿皂甙和多糖成分,可作为免疫佐剂增强人体能力的效应。苜蓿茎叶的膳食纤维高达60~70%,苜蓿所含的黄酮类尚有抗氧化作用,民间有些验方用它来医治风湿筋骨痛,神经痛,清脾胃,清湿热,利尿以及消肿, 对糖尿病也有很好的疗效。本项目采取的方案为—盐碱荒地—种植苜蓿草—分期收割嫩草头—挑选—清洗—干燥—粉碎(60~120目)—食品(白酒、压缩饼干、方便面、苜蓿蛋白粉、膳食纤维以及饮品等)—辅料—生物固体发酵—高蛋白饲料—饲养肥牛羊—粪便—返回苜蓿地。


| 成果成熟度

小试。


| 应用领域及市场前景

本项目将利用苜蓿研发多种营养食品和饮品(包括制备蒸馏白酒),辅料通过发酵获得高蛋白饲料,对制备苜蓿食品后的辅料(包括下角料、酒糟等)既能充分利用,又不会污染环境,这对农牧产业发展具有重大意义。到目前为止,国内外没有用苜蓿加工食品的先例,所以,苜蓿食品及饮品的深加工前景广阔,市场潜力很大。


| 合作方式

合作开发、技术转让、技术入股。



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